Владимирский повар научит готовить идеальный тыквенный суп

Тыква сегодня так и просится на стол. Тогда давайте готовить! 

 

На столе прима осеннего репертуара- тыква. Продукт доступный , чрезвычайно полезный и,  что важно, универсальный. Главное, к его приготовлению подойти творчески. Тогда даже самый простой суп может стать гастрономическим хитом. Правильная тыква - средних размеров: там мякоти больше, цвет и вкус насыщеннее.  

 

Для всех полезно 100 %, только надо правильно научиться ее есть. Детям можно мороженое сделать, добавить сгущенку, будет отличный вариант.

Вкус самой тыквы, конечно, на любителя. Но в сочетании с другими ингредиентами, в которых есть свои доминирующие ноты, ее аромат преображается. Наш пример тыква и пикантный обжаренный  бекон. Вместе они рождают сладко- карамельные ноты. Этой парой охотно пользуются в мировой кухне. И что удивляет, из их сочетания с беконом даже создают вкуснейший джем. 

Что с тыквой делать? Анди не советует ее варить. Она и так богата жидкостью. Ее лучше запекать. И это очень важно. Влага испарится, а вкус станет более концентрированным, насыщенным. Режем, заправляем сухими травами на выбор: базилик, орегано, тимьян. Свежие будут просто гореть при нагреве. Немного сливочного масла и в духовку. Из запеченной тыквы можно сделать всё, что угодно. Гарнир, салат, десерт.

 

Люблю запекать еес медом, слив маслом, цедрой апельсина, лимона. В кипящую соленую воду закладываем картофель. Пассеруем овощи - лук, нарезанную или натертую морковь. Обжариваем  кубики бекона. И вместе с запеченной тыквой добавляем в суп.  

В массу добавляем карри и немного куркумы, еще раз доводим до кипения. И разливаем. Мягкую текстуру супа дополним хрустящими составляющими- молотым фундуком и кунжутными семечками. Блеска блюду прибавит  оливковое масло. А красок - насыщенные сливки. 

Спешите пробовать! Уверены, вы попросите добавки. 

Татьяна Воронцова. Александр Чунаев. Вести- Владимир.