Владимирцам объяснили, нужно ли запивать пищу водой

Владимирцам объяснили, нужно ли запивать пищу водой

Вода и пищеварение – совместимы ли они? На этот вопрос ответили эксперты в проекте Роспотребнадзора «Здоровое питание».

Что такое желудочный сок?

Желудочный сок представляет собой смесь веществ, вырабатываемых клетками желудка. В его состав входят соляная кислота, бикарбонаты и ферменты, такие как пепсин и внутренний фактор Касла. Каждый из этих компонентов выполняет важные функции. Соляная кислота поддерживает необходимый уровень кислотности для активации пепсина, который отвечает за расщепление белков. Бикарбонаты защищают слизистую оболочку желудка от агрессивного воздействия соляной кислоты. Внутренний фактор Касла способствует усвоению витамина B12 в кишечнике. Все эти вещества растворены в воде, которая составляет основу желудочного сока – около 995 мл на 1 литр.

Еда и вода

Распространено мнение, что запивать еду водой нельзя, так как это снижает кислотность в желудке и нарушает пищеварение. Однако желудочный сок сам по себе почти полностью состоит из воды. Кроме того, многие продукты, такие как огурцы, помидоры и зелень, также содержат большое количество жидкости. Когда пища или вода попадают в желудок, кислотность действительно временно снижается, но железистые клетки начинают активно вырабатывать соляную кислоту, пока уровень pH не вернется к норме.

Пища переваривается в желудке около четырех часов, тогда как вода практически не задерживается и быстро поступает в кишечник. Если речь идет о сладких газированных напитках, стоит помнить, что они содержат много сахара, что может негативно сказаться на здоровье. Что касается воды, чая или кофе, то разница между ними незначительна, но важно учитывать индивидуальные реакции организма, так как некоторые напитки могут вызывать изжогу или вздутие живота.

Температура воды

Существует миф, что холодная еда и вода быстрее покидают желудок, что якобы приводит к отсутствию чувства насыщения, перееданию и ожирению. Однако исследования показывают, что температура пищи и воды не влияет на скорость пищеварения. Например, в одном из экспериментов участники употребляли углеводные растворы температурой 12 градусов. После этого с помощью зондов измеряли температуру в желудке – она временно снижалась, но уже через 5 минут возвращалась к исходному уровню. Это подтверждает, что температура не играет роли в процессе переваривания пищи.

Таким образом, пить воду во время еды можно, и это не навредит пищеварению. Однако лучше выбирать негазированную и несладкую воду. Также рекомендуется не пить во время пережевывания пищи, чтобы она успела пропитаться ферментами слюны, которые важны для дальнейшего переваривания.

Фото: Fusion Brain, платформа для генерации изображений