"Вкусные" мастер-классы в областном центре

Традиционная похлебка, блины с лососем и тушеный карп - всё в лучших традициях польских кулинаров. В рамках фестиваля "Рестораны-побратимы" во Владимире в эти дни проходят Дни польской кухни. Сегодня заграничные повара провели для своих владимирских коллег мастер-класс по приготовлению нескольких блюд.

По-настоящему поляки удивили русских, когда решили преподать им мастер-класс по приготовлению… холодца. Уж что-что, а студень варить в этой стране умеют, заявили организаторы. Продумывая меню, заезжие кулинары должны были проявить недюжинную хитрость. Хотя бы потому, что до них на этой кухне уже хозяйничали знатные любители овощей - болгары и непревзойденные итальянские повара.

АННА ЖУКОВА, ПРЕЗИДЕНТ ВЛАДИМИРСКОЙ АССОЦИАЦИИ КУЛИНАРОВ: "Когда приезжали итальянцы, все продукты нам пришлось заказывать в Москве. Мы просто у нас их не смогли найти. А сейчас продукты мы смогли купить на рынках нашего города и в магазинах, в общем-то не составило никакого труда".

Пока гости пробовали на вкус польские блины с лососем, на плите половника ждал суп «журек». Или, как еще его называют, древнепольская похлебка. Бульон на основе мучной закваски, копченые колбаски, грибы, яйцо и молочные сливки. С толку сбивает запах – ну, в точности наша солянка.

АЛЛА СПИРИДОНОВА, ЗАМЕСТИТЕЛЬ ДИРЕКТОРА РЕСТОРАНА (Г. ВЛАДИМИР): "Похоже на грибной суп-пюре немного, отдаленно, но с добавлением копченостей. Даже немного на гороховый суп".

Большие любители всего запеченного, мачанку по-краковски, согласно рецепту, поляки должны были готовить в духовке. Но и тушеная с овощами и поданная на булочке свинина пришлась гостям по вкусу. Пиром правил карп в «сером». Рыбу потушили в соусе с добавлением темного пива, печенья и изюма. Польские кулинары хоть и говорили, что пряности забивают вкус блюд, специй не жалели. Как-то очень по-русски, карп был подан с гарниром из картофельного пюре.

ЛЕХ МАКЕЛА, ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ШЕФ-ПОВАР: "Наши кухни похожи, потому что мы через года жили вместе. Все это, что я кушал до этого времени, было очень вкусно и похоже на польские блюда".

Этот проект – часть большого кулинарного фестиваля. Во Владимир приезжают повара из городов-побратимов, чтобы поделиться с коллегами секретами национальных блюд. В следующий раз, скорее всего, владимирцы будут осваивать науку приготовления белорусских клёцек или французского жюльена. А, возможно, и сами соберутся в гости. У тех же поляков есть уйма вопросов к русским. Как, например, те готовят уху или вот это замысловатое блюдо с причудливым названием…

 - Перимени? Не?
 - Пельмени!
 - Перимени!

Дарья Давыдова. Илья Любимов