Шеф-повар Алан Паен провёл для владимирцев мастер-класс

Креольская кухня для студентов владимирских колледжей. В крупном ресторане Владимира прошел  мастер-класс от шеф-повара мирового уровня Алана Паена. В чем секрет профессионала, узнали наши корреспонденты.

Больше чем любовь. Страсть. Именно так Алан Паен описывает чувства, которые должен испытывать повар-профессионал. С этих слов он начинает мастер-класс. Среди учеников гения креольской кухни - студенты и преподаватели  владимирских коллежей.

АЛАН ПАЕН, ШЕФ-ПОВАР: "Кулинарное дело - это не деньги. Деньги придут потом. Самое главное, кухня - это место искусства. Буду учить творить это искусство".

На мировой кухне Алан Паен  больше 20 лет. Известен как лучший среди шеф-поваров планеты. На родине острове Маврикий (это восточная часть  Африки) у него свой ресторан. А совсем недавно был  в Москве в качестве  судьи всероссийского конкурса. Владимирская команда заняла там третье место. А заодно не упустила возможность пригласить Алана в гости.

АННА ЖУКОВА, ПРЕЗИДЕНТ ВЛАДИМИРСКОЙ АССОЦИАЦИИ КУЛИНАРОВ: "Была экскурсия. Мы смотрели храмы, Музей деревянного зодчества. Они остались в восторге. Потому что это первый приезд в Россию и во Владимир".

Чеснок и чили, помидоры и креветки. Вот ингредиенты для первого блюда. Всего их четыре. Благодаря помощникам Алан успевает  и готовить, и отвечать на вопросы гостей. Любимый повар - мама. Мечта – сфотографироваться с российским полицейским. А русская кухня - очень соленая. В креольских блюдах главное: сохранить  естественный вкус продуктов.

ДАНИЛА БАЛАХТИН, СТУДЕНТ ВЛАДИМИРСКОГО ТЕХНИКУМА ЭКОНОМИКИ И ПРАВА: "Невозможно описать. Кухня совершенно другая. Ни разу такого еще не пробовал. Сочетание разных овощей".

Такому мастер-классу рады не только студенты, в восторге и преподаватели.

ОЛЬГА ИРИНИНА, ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ДИСЦИПЛИН ВЛАДИМИРСКОГО ЭКОНОМИКО-ЕХНОЛОГИЧЕСКОГО КОЛЛЕДЖА: "Посмотрите, как он доступен в общении, как он говорит о продуктах, о свежести, о технологических приемах, о том как проще подать материал студентам,- он думает. Показал как не надо обращаться с ножом студентам".

В разговоре Алан признается, Россию представлял по-другому. Удивительная страна. И необыкновенный город. В следующий раз обещал приехать с друзьями и обязательно с новыми рецептами.

Екатерина Луговова, Илья Любимов