Оранжевое настроение: владимирский повар раскрыл рецепт супа-киселя из апельсинов

Осенние оранжевые краски психологи считают самыми позитивными цветами. Поэтому в осеннюю субботу поищем солнце и на кухне... Идём к профессионалу за оранжевым настроением.

Цвет на столе — настроение всего дня, — считает Анди Мартин. Профессионального повара всегда вдохновляет любимый оранжевый. Такого жизнерадостного цвета и манжеты на его костюме. Не говоря уже о тарелке, в которой сегодня тоже будет отражаться цвет солнца. Даже апельсин в руках мастера становится правильным.

Анди Мартин, мастер производственного обучения:

- Апельсин должен блестеть, никаких глубоких пор, иначе внутри будет много белой части и мякоть будет не совсем сочной.

Оранжевый пигмент каротин очень популярен в природе. Особенно в осенней. Поэтому встречать эту осень Анди предлагает сладким супом-киселём из ярких апельсинов. В кастрюле уже нагревается апельсиновый сок с сахарной пудрой, добавляется разведённый водой крахмал, кусочки киви.

- Можно добавить виноград... можно использовать кусочки тыквы, мёд.

И вся эта душистая смесь в дополнение раскрашивается оранжевым красителем.

- Это сногсшибательная порция витаминов и вкусов, и нагоняет вкус тропиков, что нам не хватает в осенний период.

Оранжевый цвет — главный цвет искусства. Такой вывод сделал шведский исследователь Мартин Белландер. Психолог-программист проследил, как изменялись цвета в живописи за несколько сотен лет. Как итог — оранжевый — цвет творчества. Анди Мартин тоже творит чудеса на своей кухне. Хороший повар — и хороший художник, и великий фокусник. Которому и немного зажигательной смеси не помешает...

- Чувствуете запах, жалко, что камера не передаёт запах карамели, детям нельзя это делать, опасно.

Карамелизированные в тростниковом сахаре кусочки фруктов, зелёные листочки и лиловые цветы мелиссы, натёртые фисташки и белые сливки дорисуют ваш апельсиновый суп.

- И полили.

Для тех, кто идёт на работу, в школу или детский сад или просто хочет начать свой день с апельсинового настроения, оранжевый завтрак готов.

Анди Мартин, мастер производственного обучения:

- Добавим огня в это утро... В прямом и переносном смысле слова — огонь у нас на тарелке в апельсинах. Огонь в глазах, огонь в бокале и тарелке. Нам всем огня в субботнее утро и на всю предстоящую неделю...

После такого супа у вас точно будет мало шансов впасть в осеннюю депрессию. 

Татьяна Воронцова. "Вести-Владимир".